Tortilla meksykanska z sosem pietruszkowym !

Pyszna tortilla w stylu meksykańskim , która zasmakuje każdemu ! Ostrość tortilli meksykańskiej idealnie przełamuje delikatny sos pietruszkowy. Przepis pochodzi z bloga gingerbreath z moimi malymi modyfikacjami.

Na 4 porcje:

Farsz:

500 g mięsa mielonego

3 łyżki oliwy

4 ząbki czosnku

1 cebula

1 papryczka chilli

1 czerwona papryka

120 g czerwonej fasoli, odsączonej z zalewy

4 łyżki kukurydzy z puszki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

350 ml wrzątku

6 łyżeczek koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka cukru

przyprawa ostra papryka lub meksykańska

pieprz

4 tortille pełnoziarniste

sałata do podania

Sos pietruszkowy:

130 ml jogurtu naturalnego

duża garść posiekanej natki pietruszki

1 ząbek czosnku

szczypta soli, pieprz i łyżeczka cukru

Przygotowujemy sos. Wszystkie składniki dodajemy do blendera i miksujemy.

Cebulkę i chilli drobno pokroić i usmażyć na rozgrzanej patelni do momentu zeszklenia. Następnie dorzucamy rozgnieciony czosnek oraz mięso mielone. Mięso smazymy do zrumienienia się.

We wrzątku rozpuszczamy paprykę słodką, przyprawy, cukier i pieprz i taką mieszaniną zalewamy mięso i dusimy przez 20 minut pod przykryciem na niewielkim gazie. 

Kroimy paprykę i dodajemy do mięsia wraz z fasolą i kukurydzą i dusimy przez 10 minut. Dokładamy koncentrat pomidorowy i dobrze mieszamy. Jeśli sos jest za gęsty dodajemy trochę wody dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Sprawdzamy czy wszystko ma smak i w razie konieczności doprawiamy ostrą papryką.

Odgrzewamy gotowe tortille pełnoziarniste w mikrofali lub podsmażamy na patelni na oliwie z oliwek przez zaledwie 30 s. Zdejmujemy z patelni , faszerujemy i polewamy sosem. Smacznego;)